首页     产品中心    代理加盟    红酒学院    品酒会    服务支持    关于我们    联系我们   
当前位置:首页 > 红酒学院
 帮助中心
  产品中心
  代理加盟
  红酒学院
  品酒会
  服务支持
  关于我们
  联系我们
  商务合作
  红酒学院

---- 悠酒汇.全球购 ----


朋友们,学习喝红酒其实很容易!


微信图片_20200518111209.png很多人在喝红酒的时候,因为缺少基础的知识,导致出现很多问题,比如不知道怎么买,买了也不知道怎么喝,今天为大家带来一篇葡萄酒方面的知识文章。


经常会有朋友问:
葡萄酒要怎么喝?怎么选?怎么买?
今天索性一次性说完,愉快喝起来!


微信图片_202005181112091.png


01·葡萄酒其实是有生命的

葡萄酒当然是有生命的,它是活生生的,不同的日子打开它味道是不同的,它优雅,温情.....同时,葡萄酒也是复杂的,要品它,是需要一些方法的。


微信图片_202005181112092.png


02·旧世界还是新世界?


酒也分世界吗?是的!


·新世界
指的是美洲和澳洲、南非等新兴起的葡萄酒酿造国家,充满创新。那里的葡萄酒散发着香草和奶油般的香气,易饮而且口感十分圆润。
·旧世界
欧洲葡萄酒,酿酒历史悠久,葡萄酒口味清爽,酸度清晰而有张力,极端内敛。


微信图片_202005181112093.png


03·挑选合适的杯子

当你终于精挑细选选择出最心爱的美酒时,记得用一个合适的杯子,让它充分地发挥妙味。

高脚杯的妙用就在于,细长的腿让手有所把持,从而避免手直接接触杯壁而影响酒的温度,温度的变化会影响葡萄酒的口感。


微信图片_202005181112094.png微信图片_202005181112095.png


当你只能选择一种时,那么一个小的波尔多杯或者大的多用途酒杯可以减少犯错。


微信图片_202005181112096.png


04·如何搭配菜品?


选了好酒,菜也不可偷懒,实现成功搭配的最简单的秘诀就是:色彩协调。红酒配红肉,白酒配白肉,桃红葡萄酒则用来搭配猪肉、烤肉类的食物。


微信图片_202005181112097.png
微信图片_202005181112098.png


值得注意的是,有的食物是绝对的“杀手级”食物,它们对葡萄酒有着极大的破坏力。用高单宁的红葡萄酒搭配鱼类或甲壳类食物,清雅柔顺的红葡萄酒则能够与海产品和平相处,鱼肉会给高单宁的葡萄酒带来严重的金属味。用白葡萄酒搭配甜点。这会使葡萄酒的味道变得更加干涩,破坏甜点的口感。


微信图片_202005181112099.png


05·何时开瓶?


在做完一切准备工作后,在什么时候打开葡萄酒能让它呈现出最好的风味呢?


·即将上菜时
即将上菜时可以打开以下葡萄酒:干白葡萄酒、带果香的白葡萄酒、清雅的红葡萄酒、微起泡酒、起泡酒、经典香槟酒。你需要把这些酒倒入酒杯中使之与空气接触,进行醒酒。
·上菜前1小时
上菜前1小时可以打开几乎所有葡萄酒,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒(起泡酒除外)都最好在开饭前1小时开启,你只需要打开瓶塞,将酒瓶放在阴凉处即可。


·上菜前3小时
上菜前3个小时是打开法国、智利、阿根廷的初酿或烈性红葡萄酒,以及产自意大利、西班牙、葡萄牙的某些紧实的葡萄酒。某些口感极强劲的,尤其是新酿制的酒,甚至可以在开饭前6小时就打开,3小时候倒入醒酒器。


微信图片_2020051811120910.png


06·为什么要醒酒?


因为葡萄酒有生命,自然也需要呼吸。在醒酒器中、在酒杯中,葡萄酒与空气充分接触时,酒香得以绽放,口感变得柔和、顺口。

而对于老酒来说,在酒瓶里经过了长时间的历练,无需再与空气进行充分接触了。相反,过于猛烈的氧化可能导致脆弱的酒香殆尽。

所以,为了让葡萄酒恢复活力,需要彻彻底底地将它与空气进行接触。这时候,醒酒器便成了醒酒的必需品。


微信图片_2020051811120911.png


07·如何自信满满地品酒?


因为葡萄酒有生命,自然也需要呼吸。在醒酒器中、在酒杯中,葡萄酒与空气充分接触时,酒香得以绽放,口感变得柔和、顺口。


· 观色
你可能会好奇,为什么葡萄酒爱好者在喝酒前要仔细端详酒杯呢?
观察一款葡萄酒的颜色,根据颜色的色调你可以得知关于酒龄的信息。


微信图片_2020051811120912.png

从年轻到“老年”
红葡萄酒呈现出紫色,白葡萄酒呈现出绿色,说明这是一款新酒,非常年轻。
如果红葡萄酒呈现出红色或者宝石红、石榴红这样的颜色,那么这是一款已经成熟的葡萄酒,正是饮用的最佳时期。
如果葡萄酒的色调偏向橘黄色,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,它都是一款老酒了,甚至是非常老的酒。


·闻香
对于爱酒的人来说,有时候闻酒香比品酒味更加令人兴奋。


微信图片_2020051811120913.png


葡萄酒的“第一闻”。这是葡萄酒在静止状态时散发的香气。品酒时,斟酒量不要超过杯子容量的1/3。酒杯越满,释放酒香的空间越小。之后,在桌子上晃动酒杯的同时,向同一方向转动杯脚。如果你是熟练的行家,也可以在空中完成这一动作。
葡萄酒的“第二闻”。这是葡萄酒醒酒后散发出的有所变化的香气。此时的气味通常更纯净,也更强烈。如果酒香依然不明显,你需要更加猛烈地晃动酒杯,因为葡萄酒可能还在沉睡,我们称它是关闭的。


·入口
当感知到葡萄酒美妙的嗅觉后,现在就举起酒杯用你的舌头去感知酒的美好吧。
啜饮。
当品酒师在品酒时发出奇怪的“啧啧”声时,其实,他是在捣酒!也就是当葡萄酒含在口中的时候,吸入一点点空气。步骤如下:


1. 撅嘴。

2. 用嘴吸气。相当于对口中的葡萄酒进行搅动加热,帮助它充分释放香气。

3. 用鼻子呼气。载着酒香的空气由此得以循环重新飘入鼻腔中。


微信图片_2020051811120914.png


4.咀嚼

没错,你没有看错,就像嚼牛排一样!这种方法更简单,可以达到与啜饮同样的效果:让酒液充分释放香气。


微信图片_2020051811120915.png


除了味道以外,舌尖还能体会到葡萄酒的不同触感:圆润度和酸度。圆润度是葡萄酒的酒精发酵过程中产生的甘油脂,甘油脂会给葡萄酒带来滑腻感:它能够像黄油、奶油或骨髓一样润滑。这种圆润度或者醇厚感有助于我们区分不同类型的葡萄酒。

酸味则可以说是葡萄酒的脊柱,是葡萄酒“站起来”的关键 。酸度适宜的葡萄酒让人胃口大开。过酸则影响口感,刺激舌头和喉咙。根据酸度由弱到强,葡萄酒可以划分为:平淡的、柔和的、清爽的、刺激的、活跃的、强劲的、尖锐的、刺激的。

一瓶好的葡萄酒,在口感是一定是协调搭配的,不同酸度和圆润度的组合,有着不一样的风味。


·分享
欣赏完美酒后,你肯定迫不及待想跟人分享个中美妙,可是却碍于不知道如何表达,那么万能的品鉴用语,你一定不能错过。


微信图片_2020051811120916.png

微信图片_20200518111611.png

最后要记得,一定要用自信的姿态说出你对葡萄酒的感受。这样哪怕是遇见一位品酒专家,你也可以自信满满地与之交流你的感受了。
产品中心 | 代理加盟 | 红酒学院 | 品酒会 | 服务支持 | 关于我们 | 联系我们 | 商务合作
CopyRihgt 2009-2010 版权所有 © 悠酒汇全球购 北京力德码商贸有限公司旗下 京ICP备13002149号-3