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你喝红酒的顺序是错误的!别怪我没提醒你



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朋友们聚餐时,往往会打开好几瓶葡萄酒,当多种风格的葡萄酒在一起饮用时,要注意侍酒顺序,如果没有掌握好,就会令葡萄酒的口感大打折扣。



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例如,我们喝完一款风格强劲的红葡萄酒之后,再去饮一款香气浓郁的红葡萄酒,就会觉得这款酒风格简单,喝起来像水一样。下面分享正确饮葡萄酒的顺序。



1. 先起泡后静态


一般来说,起泡酒比静态葡萄酒更加清新爽脆,酒体也较轻,所以通常都是先饮起泡酒。


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特例:起泡酒也可以作为一种餐后甜酒饮用。桃红香槟或其他一些起泡酒与草莓等水果很相配;酒体较轻的甜型起泡酒,如莫斯卡托阿斯蒂起泡酒与意大利精致的甜点和各种奶油蛋糕都很搭。



2. 先干型后甜型


一般来说,甜型葡萄酒的糖分较高,会影响干型葡萄酒的口感,所以先饮干型葡萄酒。


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特例:在法国,苏玳甜白葡萄酒和托卡伊甜酒与鹅肝都是绝配,而鹅肝作为前菜常在主食之前,而主食常常搭配干型葡萄酒。

所以我们在饮用干型葡萄酒前,为了减少甜酒的影响,不妨先用面包清洁一下口腔。


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3. 先轻盈型后厚重型


先饮酒体轻盈型葡萄酒可以让我们尽情享受它的精妙,再饮酒体厚重型葡萄酒,更加能感受到它的复杂;


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如果颠倒顺序的话,会剥夺了轻盈型葡萄酒带给我们的享受,在酒体厚重的葡萄酒的影响下,我们会觉得酒体轻盈型葡萄酒口感虚弱无力。


4. 先白后红


通常来说,白葡萄酒的饮用顺序都在红葡萄酒之前,因为白葡萄酒中的单宁较少,而且酒体一般较为轻盈。


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特例:西方餐厅里,博若莱红葡萄酒和瓦坡里切拉红葡萄酒通常都是第 2 道菜的绝佳搭配,例如意大利面和家禽肉;而第 3 道菜香煎鲫鱼或奶油龙虾和白葡萄酒最搭。

这样一来,白葡萄酒的饮用顺序就排在后面了,但是不用担心,来自勃艮第特级园的白葡萄酒不会被这类酒体轻盈的红葡萄酒所掩盖。


5. 先年轻后老酒


陈年老酒一般比年轻的葡萄酒拥有更多的风味,成分也更为复杂,所以一般放在最后喝。


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特例:如果有一瓶成熟的陈年老酒和年轻的葡萄酒放在我们面前,我们肯定会先去喝陈年老酒,因为年轻的葡萄酒喝多了,就无法尽情享受优雅的老酒了。

而且年轻的葡萄酒单宁含量较高,更适合搭配味道浓郁的牛排,而牛排的上菜顺序较晚,所以我们还是先慢慢品尝老酒较好。


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