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意大利风干葡萄酒知识详解大全!



提起风干葡萄酒,很多人都会想到意大利的阿玛罗尼(Amarone),风干葡萄酒其品质更高,风味更加浓醇,不过风干葡萄酒并不只阿玛罗尼一种,在意大利这种葡萄酒已经有非常悠久的历史。 

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所谓风干葡萄酒就是将新鲜的葡萄采摘后风干,或者为达到风干的效果采取葡萄迟摘的方式,风干的目的是让葡萄的果实脱水。我们知道葡萄果实中,水份大约占其成份的 80%以上。

风干的过程大约需要 2-4 个月,新鲜的葡萄果实经风干而成葡萄干,重量减少 30%-40%。由于水分大量减少,经压榨后的葡萄汁更加浓稠,葡萄汁中的糖分非常高。这种葡萄汁经发酵,酿造的葡萄酒酒精度更高,糖分含量也高,风味浓郁。

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酿造风干葡萄酒的工艺被称为 Appassimento(枯藤法)

枯藤法的具体操作方法:


1. 手工采摘
为了确保葡萄的质量,采用枯藤法酿造的葡萄必须手工采摘。

2. 风干
将整串葡萄放置在竹席上,在通风性能良好的小屋内自然风干。根据葡萄的成熟度,风干时间一般在 60-120 天不等。

3. 去梗、压榨、发酵
风干之后,葡萄需要进行去梗、压榨及发酵等一系列正常的酿酒过程。

4. 陈年
酒需要在橡木桶中陈酿一段时间,在上市发售之前还需要在瓶中陈年。
一般葡萄酒爱好者提到风干葡萄便只知道阿玛罗尼,但是阿玛罗尼的价格却会让很多人望而却步。但是有一个地方的风干葡萄酒价格亲民,性价比极高,那就是意大利南部的普利亚(Puglia)产区。普利亚处于意大利靴型地图的鞋跟位置,这里阳光充沛、气候干燥,由于三面环海,这里的空气又不会过于干燥,非常适合葡萄的生长,是酿造风干葡萄酒的绝佳产区。

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里科索(RICCOSO)就是一款产自普利亚产区的风干葡萄酒,它的葡萄品种则是当地最著名的普利米蒂沃(Primitivo),也叫仙粉黛(Zinfandel)前者闻名于意大利南部的普利亚(Puglia),后者多用于美国加利福尼亚(California)。

普利米蒂沃(Primitivo)最主要的产区是普利亚,最出色的产区也在此地。普里米蒂沃酿得的葡萄酒会带有红樱桃和草莓酱等香味,有时还有烟草和焦油的气息,拥有馥郁的果香,饱满的酒体和复杂的结构。

普利米蒂沃葡萄酒还有一个特点,即很高的酒精度。里科索(RICCOSO)是一款非常出色的风干葡萄酒,在最新的《马罗尼 2017 意大利好酒年鉴》(Annuario dei Migliori Vini Itailani)中得到了98分的高分!

《马罗尼意大利好酒年鉴》由意大利葡萄酒大师卢卡·马罗尼(Luca Maroni)编写,并每年对意大利表现最优秀的葡萄酒进行品鉴和评价。这个评选比意大利其他的葡萄酒比赛更加严格,更具权威性,当然含金量也更高。在最新的评选中最高分为 99 分,只有 16 款入选。


获得 98 分的有 38 款。里科索(RICCOSO)就是其中之一。

除此之外,里科索(RICCOSO)在其他国际性葡萄酒大赛中摘得众多奖项(国际葡萄酒烈酒大赛、Decanter、柏林葡萄酒大赛等)。里科索(RICCOSO)不仅得到酒评家们的认可,更是普通葡萄酒爱好者喜爱的类型。

普利米蒂沃(Primitivo)自带甜美的果香,使许多消费者对此迷恋不已。风干法酿造使得酒体更加浓郁饱满,而且葡萄酒中较高的残糖可以抵消葡萄自带的苦涩味,并增加留香时间,回味无穷。尤其是中国消费者,喜欢偏甜的口感。这也是近些年意大利风干葡萄酒在中国大火的原因。

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里科索(RICCOSO)产自意大利名庄—巴尔内拉酒庄(Barbanera)

这座建立于 1938 年的酒庄生产众多精品酒款,可以说获奖无数。国际性的葡萄酒奖项如国际葡萄酒烈酒大赛、柏林葡萄酒大赛、Decanter 大赛、布鲁塞尔葡萄酒大赛等重量级比赛上每年都有巴尔内拉酒庄的身影。2012 年巴尔内拉酒庄还作为官方赞助商,参与了伦敦奥运会

不仅如此,巴尔内拉酒庄还是马罗尼意大利好酒年鉴(Annuario dei Migliori Vini Itailani)的宠儿。

在最新的《马罗尼 2017 意大利好酒年鉴》中,获奖最多的酒庄就是巴尔内拉酒庄(Barbanera)。这家酒庄共有 7 款葡萄酒入选,包括 5 款红葡萄酒、1 款白葡萄酒和 1 款桃红葡萄酒。而里科索(RICCOSO)不负众望得到了 98 分的高分!

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巴尔内拉酒庄(Barbanera)不仅善于酿造,还继承了意大利审美和设计的基因。巴尔内拉酒庄(Barbanera)出品都具有很高的颜值,给人的第一印象就是很有档次,容易在众多酒款中脱颖而出。

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尤其是这款里科索(RICCOSO)非常具有设计感,黑金的酒标无论在阳光下还是黑暗的环境都显得格外沉稳、大方。摸上去还可以感受到它的质感

瓶型也是独一无二的,类似于波特的酒瓶比普通瓶型更加高档。再配上专门为它量身打造的黑色礼盒更具魅力。这也是里科索(RICCOSO)这款酒受到世界各地众多酒商追捧的原因之一。 

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总的来说,优秀的品质,讨喜的口感,酒庄的名气,再加上惊人的颜值成就了这款 98 分里科索(RICCOSO)!


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